viernes, 22 de julio de 2011

Ensalada de arroz

Esta ensalada es uno de mis platos favoritos. Para ser sincera últimamente la como casi a diario. Es muy sencilla de hacer. Se necesita media bolsa de mezcla de lechugas, canónigos y escarola, un tomate pelado y partido en dados, un poco de cebolla muy picada, una lata de bonito en aceite, un vasito de arroz blanco cocido. Removemos todo bien y añadimos sal, vinagre de jerez y un poco de aceite de oliva virgen. mas fácil imposible. Está riquisima y es casi un primer plato!!!

jueves, 21 de julio de 2011

Bonito con tomate

A finales de julio tomar un bonito fresco del norte es todo un manjar. Estamos en plena temporada del bonito y de los tomates, por lo que el bonito con tomate se convierte en protagonista tanto en los restaurantes como en nuestras casas.
 La clave del éxito de esta receta está en comprar un bonito del norte muy fresco y partido en rodaja gruesa. Las de la foto pesaban medio kilo cada una!!.
 Ah  y no pasarse en su cocción!. Si hacemos esto dar por seguro que el bonito os quedará  riquisimo y muy jugoso.
 Os cuento.
Lo primero que hacemos será poner en una sartén u olla un buen chorro de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente añadiremos media cebolla muy picada y un trocito de pimiento rojo y de pimiento verde. Dejamos  que se cocine a fuego lento, unos 10 minutos, y añadiremos seis o siete tomates troceados. Yo no me molesto en pelarlos ya que después lo paso por el chino.
 Cuando el tomate esta listo rectificamos de sal  y lo pasamos por la batidora. Para asegurarnos de que la salsa no tenga nada de pieles ni de pepitas de tomate  podéis pasarlo también por el chino.
Una vez hecha la salsa de tomate, salamos las rodajas de bonito y las pasamos ligeramente por harina. Ya sabéis que yo utilizo harina de arroz por estar libre de gluten y porque absorbe muchisimo menos aceite. Ahora, en una sartén en la que habremos calentado un poco de aceite pasamos vuelta y vuelta cada una de las rodajas previamente enharinadas. Para rodajas como las de la foto no lo dejéis mas de unos 20 segundos por cada lado! Si nos pasamos quedará seco! Una vez pasadas todas las rodajas por la sartén volvemos a la salsa de tomate. Volvemos a poner la cacerola de la salsa de tomate en el fuego. Cuando veamos que está caliente vamos añadiendo una a una las rodajas de bonito. Mantenemos en el fuego unos 20 segundos, damos la vuelta con cuidado a las rodajas de bonitoy las mantenemos otros 15 ó 20 segundos a fuego bajo. Pasado este tiempo las retiramos del fuego y ya están listas!!

lunes, 18 de julio de 2011

Chipirones afogaos

Me encantan estos chipirones, no sólo por lo rápido que resulta hacerlos, sino por lo riquisimos que quedan!!
Para hacerlos necesitaremos un kilo de chipirones, dos dientes de ajo, aceite de oliva, vino blanco y sal. Lo primero que haremos será limpiar los chipirones quitando las tripas y troceándolos por la mitad. Una vez hecho esto, en una olla pondremos un poco de aceite de oliva y dos dientes de ajo laminados. Cuando comienzan a dorarse los ajos añadiremos los chipirones. Dejamos al fuego hasta que comiencen a enroscarse y a quedar de color rosáceo. En ese punto añadimos un buen chorro de vino blanco y medio vaso de agua, Rectificamos de sal y dejamos cocinar hasta que estén blandos.
Si cerráis la olla y es rápida estarán en unos dos o tres minutos. Los podéis acompañar de arroz blanco o de patatas fritas!!!

miércoles, 13 de julio de 2011

Horchata de chufas


 Siempre había pensado que la elaboración de la horchata era algo muy complicado, hasta que mi hermana me comentó que ella la había hecho en casa y le había quedado riquísima.  Manos a la obra.

Para un litro de  horchata necesitaremos 200 gramos de chufa que pondremos a remojo unas siete horas. La chufa la encontrareis en tiendas de frutos secos a unos seis euros el kilo.
 Después las escurrimos y las picamos bien en la picadora. A esta masa le añadiremos cuatro vasos de agua fría y seis cucharadas soperas de azúcar bien colmadas. Mezclamos bien con la batidora y dejamos reposar una hora en la nevera. Pasado ese tiempo pasamos por el chino y colamos bien sacando todo el líquido que podamos. Por ultimo pasamos por un colador mas fino, volvemos a batir bien con la batidora, hasta que espumee, y dejamos enfriar en la nevera. Se toma muy fría. Antes de servirla  tenemos que remover de nuevo!!!


lunes, 4 de julio de 2011

Pim´s caseros o bizcochitos rellenos de naranja bañados en chocolate crujiente

Hoy he preparado estos Pim´s caseros. Son bizcochitos rellenos de mermelada de naranja amarga y están envueltos o bañados en cobertura de chocolate  negro. Me inspiré en los Pim´s que venden en los supermercados y modestia aparte estos están mejor!!!!
Sed generosos en el baño de chocolate
Comprad unos bizcochos de soletilla y con ayuda de una cuchara pequeña haced un pequeño hueco en alargado que permita rellenar generosamente. No lo hagáis muy al borde dejad unos 3 mm de margen. Bueno, ahora rellenar con la mermelada que mas os guste. A mi me gusta la mermelada amarga de naranja por cómo contrasta con el chocolate negro.  Después bañad con cobertura de chocolate negro que previamente habréis de derretir al Baño María. Tened cuidado de que no entre nada de agua y de que todos los utensilios esté bien secos. Es la única manera de que después el baño de chocolate sea crujiente y duro y no tipo Nocilla. Una vez bañados en chocolate guardar en el congelador unos 10 minutos. En ese tiempo el chocolate ya habrá solidificado y estarán listos para comer. Después podéis conservarlos en un tupper en la nevera. Están de muerte. Olvidaba deciros que aproximadamente derritáis una onza de chocolate por cada bizcocho de soletilla. Como veis yo los hago contundentes....

sábado, 2 de julio de 2011

Confiteria sin gluten!!! Pasteles, tartas, empanadas, bombones....

Todos los pasteles que veis en la foto son sin gluten!!!
Hoy no voy a poner ninguna receta, sino que quiero comentaros que por fin en Gijón tenemos una confiteria 100% libre de gluten!!! Se llama confiteria Marques.  Lleva mas de diez años de experiencia como repostero, pero ahora  se ha animado a hacer reposteria sin gluten. No dejeis de visitar su página web.
http://www.confiteriamarques.com/index.phps  Os dejo el enlace.
Hacen envios a toda España de: Pasteles , empanadas, bombones....
Todo libre de gluten y de algunos alérgenos mas. http://www.facebook.com/Chocolate.marques
 Sobra deciros que los pasteles y los bombones estan de muerte.....