Grönsakskaka o medallones de verduras

 

Conocí este producto por mi hermano Alfonso que es asiduo visitante de IKEA. Allí los venden ya congelados y listos para hornear.  Perfectos para acompañar una carne a la plancha o  un pescado. Decidí prepararlos yo en casa calculando unas proporciones que creo que no han quedado mal. 

INGREDIENTES para 4 unidades:

2 Patatas medianas.

1 Puerro.

100 gramos de brócoli.

1 cucharada grande de queso crema.

1 trozo de queso manchego para rallar.

Sal y pimienta negra.

ELABORACIÓN:

Lavamos, troceamos y ponemos a cocer las patatas, el brócoli y el puerro en una cazuela con agua y sal. Pasados 20 minutos ya estarán perfectamente cocinados. Retiramos todo el agua y comenzamos a machacar con ayuda de un tenedor todos los ingredientes. Rectificamos con sal y pimienta y añadimos la cucharada grande de queso crema. Todo esto lo hacemos con el calor residual que tenemos de la vitrocerámica. Continuamos mezclando bien en la cazuela.

Con ayuda de un molde y en una base de papel de hornear vamos dando forma a los medallones de verdura. Espolvoreamos por encima queso rallado para que despues queden más dorados y crujientes.

Finalmente horneamos y gratinamos en el horno hasta que veamos que están dorados a nuestro gusto. No hace falta tenerlos mucho tiempo ya que realmente ya están cocinados y solamente buscamos que queden dorados. Ya me contaréis.