Día Internacional del Celiaco

Hoy os quiero presentar algunas de las  recetas que me han enviado los amigos de  Angulas Aguinaga para que las publicara en el blog y así  celebrar el DÍA INTERNACIONAL DEL CELIACO. 

No dejéis de visitar su web y deleitaros con sus magníficas propuestas. Sanas, llenas de colorido y sin gluten!.




 Ensalada de barritas Krissia con frutos secos naturales

INGREDIENTES: Barritas Krissia, canónigos, frutos secos naturales variados (nueces, almendras…), vinagre de Jerez, aceitede oliva y sal.

PREPARACIÓN: Trocear los canónigos y la escarola limpios y colocarlos en un cuenco. Añadir las barritas Krissia y los frutos secos naturales. Rociar con la vinagreta previamente preparada con el vinagre, aceite y la sal.

Colas del Océano Krissia salteadas con setas

 

INGREDIENTES: Colas del Oceáno Krissia, setas, aceite de oliva, vinagre de Módena y sal.

PREPARACIÓN: Limpiar las setas enteras y hacerlas a la plancha. Una vez se hayan dorado, sacarlas y colocarlas sobre un plato añadiendo un poco de sal. Por otro lado, cortar las colas del océano en rodajas y saltearlas en una sartén, hasta que se doren bien, añadiendo un poquito de vinagre de Módena. Por último, colocar las colas encima de las setas y añadir un poco más de vinagre de Módena

Marmitako de salmón

Siempre había preparado el marmitako de bonito. En esta ocasión, aprovechando que tenia una rodaja de salmón en la nevera, decidí hacerlo de salmón. Queda mucho más rico y fuerte de lo que puede parecer en la foto ya que el salmón tiene un sabor muy potente que invade el guiso. Riquísimo!!!

Ingredientes para dos raciones grandes:

1/2 cebolla

1/4 de pimiento rojo

1/4 de pimiento verde

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de pimentón

2 patatas grandes

200 gramos de salmón limpio

1 rama de perejil fresco

1 chorrito de vino blanco

1 chorrito de aceite de oliva virgen.

Normalmente yo en estos guisos calculo una patata grande y unos 100 gramos de pescado ya limpio de piel y espinas por persona.

Elaboración: Lo primero que haremos es trocear muy finos la cebolla, el ajo y los pimientos. En una cazuela ponemos un chorro pequeño de aceite de oliva y cocinamos a fuego muy bajo las hortalizas. Uso muy poco aceite porque el salmón es un pescado muy graso y si no quedaría demasiado pesado.

Cuando veamos que ya están blandas y doradas, unos 15 minutos, añadimos las patatas cascadas en trozos pequeños. Rehogamos un poco todo junto y añadimos el pimentón. Rápidamente, para que no se queme el pimentón, cubrimos con agua. Rectificamos de sal y añadimos el perejil fresco picado muy fino y el chorrito de vino blanco.

Dejamos cocinar como 20  minutos a fuego bajo y mientras preparamos el salmón.

Cogemos la rodaja de salmón la limpiamos de piel y espinas y troceamos en dados más o menos regulares.

Si lo hacéis con la cola, en lugar de con la rodaja, resulta más rápido y sencillo.

Pasados los 20 minutos añadimos al guiso los tacos de salmón. Añadimos agua si fuera necesario y dejamos cocinar 10 minutos más.

Pasado ese tiempo apagamos el fuego. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

 

Pizza sin gluten

 Esta es la primara pizza sin gluten que hago y la verdad es que el resultado me ha gustado. Me ha quedado más tipo galleta que bizcocho. No sé si será por el tiempo que hacia que no comía pizza  pero me ha encantado.

Ingredientes:
100 gramos de harina de maíz integral
50 gramos de harina de arroz
1 cucharadita colmada de levadura sin gluten Hacendado
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
150 gramos de mezcla de agua y leche.

 Templamos un poco en el microondas  los 150 gramos de mezcla de leche y agua. Batimos bien todos los ingredientes con la batidora. Quedará una masa densa como la que veis en la foto. Por lo que terminaremos de batir a mano.

Forramos un molde con un circulo hecho con papel vegetal. Volcamos la masa de pizza y la extendemos con ayuda de una cuchara.

Horneamos a 180ºC durante 12 minutos. Pasado ese tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar.
Podéis rellenarla de  lo que más os guste. Yo puse una primera capa de tomate Solis, unas rodajas de chorizo ibérico, jamón de York en tiritas, queso de los Oscos en tiritas, aceitunas partidas y unas láminas de champiñones de lata. Horneamos de nuevo unos minutos hasta que se funda el queso.

 Lo puse en la ranura más alta para que se dorara pronto ya que no quería que la masa de la pizza se secara demasiado.

Acordeón de calabacín asado.

Con esta foto participo en el Concurso foto receta de otoño que organiza Cocina con Bra. Entrad en su página si queréis concursar  o si queréis ver su catálogo de productos.

Ingredientes para 2 personas:

1 calabacín grande.
1 patata.
1/2 pimiento rojo.
4 lonchas de queso curado.
1/2 cucharada de harina de arroz
1/2 vaso de leche
1 cucharada pequeña de mantequilla.
Aceite de oliva.
sal.
hierbas aromáticas provenzales.

Elaboración:

Lo primero que haremos es lavar muy bien el calabacín ya que lo vamos a cocinar con su piel. Una vez lavado iremos cortando lonchas muy finas con cuidado de no llegar hasta la parte baja del calabacín. Comenzaremos por uno de los extremos hasta que tengamos así loncheado todo el calabacín. La gracia de esta receta está en ese corte que nos permitirá darle forma de abanico o de acordeón.  Una vez loncheado pelaremos una patata y la partiremos en lonchas  muy muy  finas  y las iremos introduciendo entre las lonchas del calabacín. Partiremos en tiras finas el pimiento rojo y las colocaremos sobre las lonchas de patata. Salpimentamos y echamos por encima un buen chorro de aceite de oliva virgen. Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos el calabacín relleno unos 25 minutos. Mientras en un cazo iremos haciendo una bechamel  bastante líquida. Pondremos en un cazo al fuego una cucharada pequeña de mantequilla. Una vez derretida añadiremos  la harina sin dejar de remover. Una vez haya cogido color iremos agregando la leche y un poquito de sal. Removemos unos 5 minutos  más vigilando que no quede muy espesa y añadiendo más leche si fuera necesario.

Pasados los 25 minutos sacamos del horno el calabacín. Lo abrimos un poco y colocamos entre las lonchas de calabacín las de queso curado.Vertemos por encima la bechamel y espolvoreamos con las hierbas provenzales. Volvemos a introducir en el horno 10 minutos más para terminar de cocinar...y listo!!!

Bombones a los dos quesos y fresas

Receta premiada en el concurso de Boffard

Hacía tiempo que quería preparar unos bombones tipo vasito. Me gusta que se vea el relleno sin necesidad de partirlos a la mitad o esperar a  tener que dar el primer mordisco para ver de qué son.

 Esta receta la he ideado par el concurso que organiza Lazy blog  y  el blog de Boffard  con motivo del
  5º Aniversario de Lazy blog. El único requisito es crear una receta en la que el queso sea uno de los ingredientes principales.
 ¡Animaos a entrar en los enlaces que os he puesto y participar en el concurso ya que el premio merece la pena.!

 Ya sabéis que la combinación de queso y chocolate resulta espectacular. Es por lo que no he dudado en introducir dos quesos muy distintos en esta receta. Uno suave como el mascarpone para ofrecerle cremosidad y otro muy intenso como el Boffard curado en virutas para dejar un regusto más intenso. El resultado: Unos bombones deliciosos en los que maridan a la perfección los dos quesos, el chocolate y el toque refrescante de las fresas. Os cuento:

Los ingredientes.

Para unos 15 bombones vamos a necesitar:

4 onzas de chocolate negro de cobertura puro Valor.
30 gramos de chocolate blanco de cobertura.

70 gramos de queso Mascarpone

Ralladura de queso Boffard Curado.
50 gramos de fresas.
50 gramos de azúcar.
1/2 limón.

Elaboración:
Lo primero que haremos será poner en un recipiente al "Baño María" las onzas de chocolate  negro de cobertura puro hasta que se derrita. Tened cuidado de que no entre nada de agua ya que si no no se solidificaría. Una vez derretido con ayuda de un pincel "barnizamos"  por dentro el molde de los bombones.  Yo antes del barnizado de chocolate suelo dar a los moldes de los bombones una pequeña capa de mantequilla que facilita el desmoldado y da brillo a los bombones.
Sed generosos con la capa de chocolate. Dejamos en el congelador 5 minutos.

Mientras, vamos preparando el relleno de los bombones. Para ello pondremos en un cazo al "baño María" los 50 gramos de chocolate blanco. Removemos y cuando esté derretido retiramos del fuego y añadimos los 50 gramos de queso Mascarpone. Sacamos el molde de bombones que teníamos en el congelador y los vamos rellenando con la mezcla que hemos hecho de Mascarpone y chocolate blanco. No los rellenéis hasta arriba ya que después tendremos que poner otra capa de confitura de fresas.

Introducimos de nuevo en el congelador otros 5 minutos para que solidifique bien y resulte sencillo desmoldarlos. Entre tanto preparamos una confitura de fresas. Para la confitura ponemos en un cazo medio dedo de agua, las fresas lavadas y troceadas, el azúcar y el chorrito de limón. El limón no sólo aporta sabor, sino que es un conservante natural para las confituras caseras. Mientras se está cocinando  vamos triturando con ayuda de un tenedor. En menos de 10 minutos ya estará preparada.

Una vez hecha la confitura la dejamos enfriar.  

Sacamos los bombones del congelador y desmoldamos. Disponemos en una bandeja y con ayuda de una cucharilla rellenamos con la confitura de fresas y finalmente espolvoreamos unas virutas de queso curado Boffard.
 Conservad en la nevera hasta 10 minutos antes de consumir. Deliciosos.

Patatas suecas o Hasselback con pimientos y bonito

Hoy 8 de junio me he enterado que que esta receta a sido la ganadora del mes de mayo! Que alegria. Os dejo el enlace por si queréis mirar.
http://lacocinadeserrats.com/receta-ganadora-del-mes-de-mayo/


Esta receta la he presentado al concurso de recetas de conservas SERRATS. No dejéis de entar en su página para conocer sus productos, que son deliciosos!!. Mirad las recetas que semanalmente se publican y animaos a participar ya que podéis ganar un lote de sus productos !!!
Vamos a la receta.
La patatas Hasselback son unas patatas asadas típicas suecas cuya característica principal radica en el tipo de cortes que se les realiza antes de ser asadas. Normalmente se sirven como guarnición simplemente aliñadas con aceite o mantequilla y salpimentadas junto con algunas hierbas aromáticas. Yo en este caso he querido convertirlas en un primer plato más contundente, por lo que las he acompañado de pimientos de piquillo y bonito del norte.

Vamos por los ingrediente para dos personas:

3 ó 4 patatas medianas de forma regular

3 pimientos de piquillo.

1/2 lata de bonito del norte Serrats.

5 ó 6 aceitunas sin hueso.

Aceite de oliva o mantequilla.

sal y hierbas provenzales: tomillo orégano...

Elaboración:

Lo primero que haremos será seleccionar unas patatas de tamaño similar y forma regular. Las lavamos con ayuda de un estropajo para eliminar cualquier resto de tierra. Yo me paso tanto que las quito casi la piel.

Después las disponemos en alargado y vamos realizando cortes como para rodajas muy finas pero sin llegar hasta abajo. Hay distintos trucos para facilitar esta tarea. El mejor que he leído y el más barato es colocar en paralelo dos palillo chinos y colocar dentro la patata. De esta forma cuando estemos realizando el corte los palillos nos servirán de tope.

Una vez todas partidas las salpimentamos y las ponemos un poco de aceite de oliva o mantequilla por encima. Las horneamos durante 30 minutos a 200ºC . Si no os importa que estén gratinadas por arriba podéis ponerlas en el microondas tapadas durante 6 minutos a máxima potencia. Así, ahorramos tiempo y dinero. Una vez asadas las podéis comer así como guarnición de una carne o pescado o colocando entre las rajas pimientos de piquillo,  aceitunas laminadas y bonito del norte. Dependerá de vuestra imaginación.

Hasselbackpotatis o Patatas suecas

Ingredientes

2 patatas grandes
Pimienta negra
sal

Orégano,

tomillo.
Bacon
Queso en lonchas
Mantequilla.

Elaboración:
Lo primero que haremos es lavar bien las patatas. Una vez lavadas las secamos y las partimos en finas capas o láminas con cuidado de no llegar abajo del todo. El corte de la patata es la clave de esta receta sueca. Una vez laminadas salpimentamos y ponemos entre las láminas y por encima un poco de mantequilla. Horneamos a 190ºC ó  200ºC durante 35 minutos. Pasado ese tiempo retiramos y colocamos entre algunas láminas de patata unas pequeñas lonchas de bacon y el queso. Espolvoreamos con las hierbas aromáticas y ponemos de nuevo en el horno unos 10 minutos más. Pasado ese tiempo retiramos y rociamos por encima de cada patata con el aceite que nos quedó en el fondo de la bandeja. Están deliciosas y son un plato muy tipico de la cocina sueca. Se pueden aromatizar con otros tipos de hierbas o no introducir bacon entre las láminas de la patata. La clave: el corte de la patata. Espero que os gusten

Hígado encebollado

Me encanta el hígado encebollado, aunque no sé por qué es uno de esos platos que hago de año en año. La forma en la que lo preparo hace que no se note tanto ese sabor tan característico que tiene el hígado, ya que previamente se fríe bien y después se guisa un buen rato. Os cuento:

Ingredientes para dos personas:
2 Filetes de hígado de ternera finos
1 Cebolla
1 Hoja de laurel
Aceite de oliva
Pimentón
1 Diente de ajo
Harina de arroz
Vino blanco.

Elaboración:
Lo primero que haremos es cortar en tiras los filetes de hígado para después trocearlos en cuadraditos. Una vez troceados los reservamos.
Preparamos un sofrito con la cebolla picada muy fina y el ajo. Lo hacemos a fuego bajo para que nos quede tierna y dorada. Retiramos de la sartén la cebolla ya pochada, y en el aceite sobrante cocinamos el hígado. Lo dejamos en el fuego hasta que quede muy frito. En este punto añadimos una cucharada pequeña de pimentón y otra grande de harina de arroz. Removemos y rápidamente añadimos un buen chorro de vino blanco y la hoja de laurel. Ligamos todo bien y añadimos medio vaso de agua. Rectificamos de sal y dejamos cocinar unos 10 minutos más a fuego bajo.

Gratin Dauphinois.

Esta es una receta que he preparado para presentar al concurso de recetas con patatas del mes de abril. Tiene que ser un plato tradicional o típico de cocina internacional cuya base sea la patata. Espero que os guste pese a que es un plato muy contundente.

Ingredientes para dos raciones:
2 patatas
1 bote pequeño de nata líquida
Sal
Pimienta negra.
Ajo.
Tomillo y queso rallado (opcional)

Elaboración:

Pelamos las patatas y las partimos en láminas finas. Salpimentamos y añadimos medio diente de ajo muy picado. En una tartera disponemos las láminas de patatas en capas superpuestas. Una vez colocadas las patatas volcamos sobre ellas ,hasta cubrirlas ligeramente, la nata líquida. Horneamos durante unos 45 minutos a 200ºC con horno y grill.
La textura por dentro ha de ser la de un flan de patatas. Está delicioso solo o como acompañamiento de una carne a la parrilla. Ya veis que es muy sencilla de hacer y que permite muchas variaciones añadiendo hierbas como tomillo, orégano....

Tartitas de queso

Hay un montón de recetas para tartas de queso. Vienen a ser todas muy parecidas. Pueden variar en utilizar leche en vez de yogurt, cambiar la proporción de harina, introducir algún relleno...

Yo he decidido hacer esta por parecerme la más ligera. Queda bastante consistente una vez que se ha enfriado y no resulta excevamente dulce.

Los ingredientes para unas 12 tartitas (unos 60 gramos cada una) son:

1 tarrina de queso fresco San Millán

3 huevos

50 gramos de Maizena

150 gramos de azúcar.

2 medidas de la tarrina del queso de leche desnatada

Elaboración:
Es muy sencilla . Batimos bien los huevos y vamos añadiendo el resto de ingredientes hasta que nos quede todo bien ligado y de un aspecto esponjoso. Rellenamos los moldes. Yo utilizo moldes para magdalenas de silicona. Horneamos unos 20 minutos a 180º C a una altura media. Dejamos enfriar y desmoldamos. Para decorarla hice una mermelada de fresas con 150 gramos de fresa, 100 gramos de azúcar y un chorrito de limón. Ponemos todo en un cazo con un dedo de agua y dejamos cocer unos 15 minutos. Pasamos por la batidora .....y listo!

Rosas de manzana asada

He presentado esta  receta al concurso de Manzanas le Crunch y le han premiado!! Os dejo el enlace por si os animais  a enviarles algunas recetitas y probar suerte!.
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=179088425541900&id=167129596737783


Ingredientes para 6 rosas:
2 Manzanas
1 vaso de azúcar (sobrará)
Canela en polvo.

Elaboración:

Lavamos las manzanas. Con ayuda de un pelador retiramos la piel de las manzanas.

 El resto de la manzana la partimos en rodajas finas circulares.

Cada  una de las rodajas la partimos a la mitad formando un semicirculo.
 Reservamos.

Ponemos a cocer en un cazo un vaso de agua con medio vaso de azúcar un poco de limón y un trocito de canela.  Al comenzar a hervir añadimos  los  semicirculos  de manzana y dejamos cocer un minuto. De esta forma la manzana quedará más flexible y manejable.

 No os paséis en la cocción. Escurrimos y dejamos enfriar. Reservar ese agua para hacer luego el almíbar.  Untamos con mantequilla las tartaletas y vamos colocando las rodajas de manzana, ligeramente superpuestas siguiendo el contorno del molde.

 Continuamos colocando rodajas hasta llegar al centro de la tartaleta formando la rosa.
Espolvoreamos con azúcar y canela.

Ponemos las rosa en la placa del horno  precalentado a 180ºC  durante unos 20 minutos dependerá del horno. Una vez horneadas  y doradas dejamos enfriar y desmoldamos.

Reducimos el agua de la cocción para hacer un almíbar más espeso. Rociamos por encima y ya están listas para tomar. Perfectas para acompañar con una bola de helado o decorar alguna tarta o bizcocho.

Patatas al horno con relleno de huevo y jamón

Ingredientes para 2 personas:

2 Patatas.

1 huevo

1 loncha de jamón serrano picado

1 pimiento de piquillo en conserva.

Tomillo

Sal.

Aceite de oliva virgen.

Elaboración:
En una bandeja de horno disponemos las patatas lavadas y partidas a la mitad. Pegamos unos pequeños cortes en la parte superior y salamos. Cubrimos con papel de aluminio y ponemos en el horno, precalentado a 200ºC, unos 20 minutos. También podéis hacerlas en el microondas, y entonces sólo tendrían que estar 4 minutos. Recordad ponerles una tapa para que no se sequen demasiado.
Una vez asadas retiramos del horno y con ayuda de una cuchara pequeña vaciamos parcialmente cada una de las mitades de patata asada hasta dejar un hueco. Reservamos.
Ponemos al fuego una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando caliente añadimos el huevo batido y removemos. Retiramos del fuego antes de que cuaje del todo y añadimos el jamón, el pimiento de piquillo picado y la patata asada que nos había quedado del vaciado. Rectificamos de sal. Con este revuelto vamos rellenando los huecos de las patatas asadas.
Para finalizar espolvoreamos las patatas asadas con un poco de tomillo....

Rosas de patata y puerro

Estas rosas están geniales para acompañar un plato de carne o de pescado. Las he presentado  como guarnición al concurso de Patatas a la Carta de este mes de Marzo.
Ingredientes para unas seis rosas:
1 puerro
1 patata grande
Queso rallado
Mantequilla
Sal y pimienta.

Elaboración:
Lavamos el puerro y cortamos, de la parte mas blancas, tiras largas de 2 centímetros de grosor. Cocemos las tiras durante un minuto en agua con un poco de sal, así, nos quedarán más flexibles y manejables.  Cuanto mas largas sean las tiras más grandes serán las rosas. Reservamos.
Pelamos las patatas y las partimos en rodajas muy finas. Tipo panadera. Cada una de las rodajas la partimos por la mitad creando un semicirculo. Salpimentamos y reservamos.
Disponemos cada una de las tiras de puerro en la tabla de cocina y sobre cada una de ellas vamos colocando los gajos de patatas ligeramente montados unos sobre otros. Enroscamos en forma de rulo y colocamos en moldes pequeños de tartaletas o moldes para magdalenas. Así, no se nos abrirán. De esta forma vamos haciendo poco a poco cada una de las rosas.
Una vez que tenemos todas las rosas montadas las salpimentamos, las ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima y si queréis un poco de queso rallado.
 Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos las rosas unos 10 minutos. Veréis que comienzan a coger color dorado. Pasado ese tiempo retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
 Están riquísimas con una crema de Cabrales o de cualquier otro queso!

Rosas de Manzana

Rosas de manzana.

Ingredientes para 6 rosas:
2 Manzanas
1 vaso de azúcar (sobrará)
Canela en polvo.

Elaboración:

Lavamos las manzanas. Con ayuda de un pelador retiramos la piel de las manzanas.

El resto de la manzana la partimos en rodajas finas circulares.

 

Cada  una de las rodajas la partimos a la mitad formando un semicirculo. Reservamos.

Ponemos a cocer en un cazo un vaso de agua con medio vaso de azúcar un poco de limón y un trocito de canela.  Al comenzar a hervir añadimos  los  semicirculos  de manzana y dejamos cocer un minuto. De esta forma la manzana quedará más flexible y manejable.

 No os paséis en la cocción. Escurrimos y dejamos enfriar. Reservar ese agua para hacer luego el almíbar.  Untamos con mantequilla las tartaletas y vamos colocando las rodajas de manzana, ligeramente superpuestas sobre el borde de la tartaleta.

 Continuamos colocando rodajas hasta llegar al centro de la tartaleta formando la rosa. Espolvoreamos con azúcar y canela.

Ponemos las rosa en la placa del horno  precalentado a 180ºC  durante unos 20 minutos dependerá del horno. Una vez horneadas  y doradas dejamos enfriar y desmoldamos.

Reducimos el agua de la cocción para hacer un almíbar más espeso. Rociamos por encima y ya están listas para tomar. Perfectas para acompañar con una bola de helado!!!

Pastelitos de fresa

Últimamente me estoy dedicando casi exclusivamente a la repostería. Es un invento el poder ir haciendo pasteles de distintas frutas y ver cómo con muy pocos cambios en los ingredientes el resultado es completamente distinto.
Para hacer media docena de estos pastelitos de fresa necesitaremos los siguientes


 ingredientes:
1 huevo.
120 gramos de azúcar.
15 gramos de Maizena.
12 gramos de mantequilla.
60 ml de leche.
200 gramos de fresas frescas.

En un bol pondremos 1 huevo, 70 gramos de azúcar, los 15 gramos de maizena, la mantequilla y la leche. Batimos con la batidora durante un minuto y añadimos 100 gramos de fresas troceadas. Batimos de nuevo hasta que queden perfectamente troceadas y nos quede una mezcla de color fresa. Vertemos la mezcla en los seis moldes individuales de magdalenas. Yo los utilizo de silicona ya que la masa es muy líquida y en los de papel la masa  podría derramarse. Horneamos 15 minutos a 180ºC.  Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. Reservamos.
Mientras están en el horno haremos una mermelada de fresa poniendo en un cazo 100 gramos de fresas troceadas y 50 gramos de azúcar. Cocinaremos durante unos diez minutos a fuego bajo. En ese tiempo se nos habrá hecho una confitura de fresas que si queréis podéis pasar por la batidora para darle una consistencia más homogenea. Reservamos y dejamos enfriar.
Volvemos a los pasteles.  Una vez fríos y desmoldados  los disponemos en cápsulas  de papel y les ponemos por encima una capa de la confitura de fresas que habíamos preparado. Dejamos  enfriar  en la nevera y ya están listos para comer. Quedan con una textura algo gelatinosa muy agradable al mezclarse con la confitura de fresas. Geniales para desayunar ya que no son nada empalagosos!!!

Pimientos rellenos de bacalao o brandada

Hacia tiempo que no preparaba pimientos rellenos. Estos del piquillo son un invento ya que tanto el tamaño y el sabor los hacen ideales para rellenar de lo que más nos guste. Yo en este caso los rellené de bacalao. Hay quien lo llama brandada ya que es un relleno en el que predomina el bacalao sobre la bechamel. En cualquier caso quedan riquísimos y cada uno puede variar las proporciones a su gusto.


 Ingredientes para 8 pimientos:
8 pimientos de piquillo en conserva.
1 lomo de bacalao fresco o congelado  de de unos 300 gramos
2 dientes de ajo
1 cucharada de maicena
1 vaso de leche
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Lo primero que haremos será poner a descongelar el bacalao. Una vez descongelado lo desmigamos con ayuda de un cuchillo o tijeras. Mirad que no tenga ninguna espina.

1 Desmigamos el bacalao.

2 En una sartén con aceite sofreimos dos dientes de ajo.

3 Incorporamos a la sartén el bacalao desmigado
 y cocinamos un minuto.

4 En otro cazo hacemos una bechamel suave.

5 Mezclamos el bacalao cocinado con dos
 cucharadas de bechamel y cocinamos un minuto más.

6 Una vez fria la brandada pasamos a rellenar
 los pimientos de piquillo.

7 Disponemos en una fuente con salsa de
 tomate por encima y horneamos 4 minutos.

Podéis acompañarlos de arroz blanco o de patatas. Un plato rápido y riquísimo

Pastelitos de naranja

 Esta receta es otro invento para presentar al concurso de recetas con naranjas que organiza Gastronomía & Cia. Espero tener suerte ya que estos pastelitos está riquisimos, son muy ligeros y se hacen en poquísimo tiempo.

Ingredientes  para  4 unidades:

1 Naranja grande
1 huevo

50 gramos de azúcar

15 gramos de Maizena

12 gramos de mantequilla

60 ml de leche.

Elaboración:

Lo primero que haremos será lavar y pelar en vivo la naranja. La troceamos y la colocamos en un plato en el que espolvoreamos  un poco de azúcar  por encima. Ponemos al microondas máxima potencia 2 minutos. Tapadlas con la tapa del microondas. Reservamos.

Batimos el huevo con 35 gramos de azúcar durante un minuto. Añadimos la harina, la leche y la mantequilla y batimos dos minutos mas. Reservamos.

Disponemos los trozos de naranja ya caramelizados en moldes pequeños de silicona. Volcamos sobre cada molde una cucharada sopera de la masa. Si veis que sobra un poco repartir entre todas.

Introducimos los moldes en el horno, precalentado a 180ºC, unos 15  minutos. Dependerá de cada horno. Pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Podéis espolvorear con un poco de azúcar glassé.

Flor de patata y carne

Este plato es sencillisimo de hacer. La gracia está en el emplatado que hace que un puré de patatas y una carne guisadas se conviertan en un plato de celebración.
Por un lado voy a poner los ingredientes y la elaboración de la carne guisada, y por otro los ingredientes y elaboración del puré.

Ingredientes para la carne:
1/4 de kilo de carne de ternera partido en trozos.
1/4 cebolla
1/4 de pimiento rojo.
1/4 de pimiento verde.
1 vaso pequeño de vino blanco.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:Picamos las hortalizas muy finas y en una olla, en la que habremos puesto un chorrito generoso de aceite de oliva, sofreiremos la cebolla y los pimientos. Cuando van tomando color añadimos la carne y lo dejamos rehogar unos minutos. Añadimos un vaso pequeño de vino blanco y un vaso de agua. Rectificamos de sal y ponemos en la olla unos 20 ó 25 minutos. Reservamos.

Ingredientes para el puré de patatas:
2 patatas grandes.
15 gramos de mantequilla
1 quesito del caserío
sal.

Elaboración:
Pelamos y troceamos las patatas. Las ponemos a cocer en un cazo con agua y un pellizco de sal. Una vez cocida, aproximadamente unos 20 minutos, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Mezclamos y trituramos con un tenedor. Cuando ya estén hechas un puré añadimos el quesito. Removemos y reservamos.

Emplatado:
Sobre un plato o fuente colocamos un molde en forma de flor. Ponemos una primera capa del puré, aplastamos bien. Ahora ponemos una capa generosa de la carne guisada un poco desmechada. Para finalizar ponemos sobre la carne una última capa del puré. Desmoldamos y vertemos sobre la flor un poco de la salsa de la carne guisada. Ya está lista para servir.