Siempre había preparado el marmitako de bonito. En esta ocasión, aprovechando que tenia una rodaja de salmón en la nevera, decidí hacerlo de salmón. Queda mucho más rico y fuerte de lo que puede parecer en la foto ya que el salmón tiene un sabor muy potente que invade el guiso. Riquísimo!!!
Ingredientes para dos raciones grandes:
1/2 cebolla
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de pimentón
2 patatas grandes
200 gramos de salmón limpio
1 rama de perejil fresco
1 chorrito de vino blanco
1 chorrito de aceite de oliva virgen.
Normalmente yo en estos guisos calculo una patata grande y unos 100 gramos de pescado ya limpio de piel y espinas por persona.
Elaboración: Lo primero que haremos es trocear muy finos la cebolla, el ajo y los pimientos. En una cazuela ponemos un chorro pequeño de aceite de oliva y cocinamos a fuego muy bajo las hortalizas. Uso muy poco aceite porque el salmón es un pescado muy graso y si no quedaría demasiado pesado.
Cuando veamos que ya están blandas y doradas, unos 15 minutos, añadimos las patatas cascadas en trozos pequeños. Rehogamos un poco todo junto y añadimos el pimentón. Rápidamente, para que no se queme el pimentón, cubrimos con agua. Rectificamos de sal y añadimos el perejil fresco picado muy fino y el chorrito de vino blanco.
Dejamos cocinar como 20 minutos a fuego bajo y mientras preparamos el salmón.
Cogemos la rodaja de salmón la limpiamos de piel y espinas y troceamos en dados más o menos regulares.
Si lo hacéis con la cola, en lugar de con la rodaja, resulta más rápido y sencillo.
Pasados los 20 minutos añadimos al guiso los tacos de salmón. Añadimos agua si fuera necesario y dejamos cocinar 10 minutos más.
Pasado ese tiempo apagamos el fuego. Dejamos reposar unos minutos y servimos.
