Lo primero que necesitaremos es una "paellera", en Valencia la llaman paella de ahí el nombre del plato. Echaremos un buen chorro de aceite de oliva y lo dejaremos al fuego hasta que esté bien caliente, Después añadiremos medio kilo de trozos de pollo y otros tantos de conejo previamente salados. Lo freiremos a fuego lento hasta que esté bien dorado. En este punto retiramos hacia los lados la carne y echamos como un cuarto de kilo de judías verdes frescas y troceadas. Dejamos que se doren un poco a fuego lento y añadimos un tomate pelado y triturado. Lo dejamos freír bien ya todo junto y le añadimos un poquito de pimentón. Rápidamente, para que el pimentón no se queme, añadiremos cuatro vasos de agua. Añadimos una hebras de azafrán y unos cien gramos de garrofón fresco. Rectificamos de sal y dejamos hervir a fuego lento unos 10 minutos. Pasado ese tiempo ya habremos conseguido un caldo sabroso, añadimos dos vasos de arroz "bomba". Lo repartimos bien y lo dejamos cocer unos 20 minutos primero a fuego vivo y después mas bajo. Antes de comer se deja reposar unos minutos cubierta con un paño.
Espero que mi hermana Paz la ponga en práctica antes de volver a España.
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